Фаршировка рыбы гречневой кашей — исключительно русское изобретение. Обычно для этого берут карпа, леща, линя или другую жирную рыбку и получается очень вкусно. Наше блюдо было приготовлено по старинному русскому рецепту из леща, пойманного на нашем же пруду.
В отличие от рыбного супа, заправляемого маслом, мукой, жареным луком, традиционная уха – это прозрачный рыбный бульон. Уху можно приготовить практически из любой рыбы. Однако лучшими речными рыбами для навара считаются ерш, пескарь, окунь, налим. В озере Валдай водится более десятка разновидностей рыбы, поэтому уха по-валдайски, как утверждают сторожилы, готовится из рыб 11 видов – судака, щуки, ерша, язя, голавля, окуня, линя, карпа, налима, пескаря, плотвы. Если вам посчастливится добыть такой улов, попробуйте приготовить уху по-валдайски.
Любители плова знают, насколько важно правильно приготовить рис, чтобы он остался рассыпчатым и ароматным и при этом не заглушил вкуса основного компонента – мяса или рыбы. Рыбный плов встречается гораздо реже мясного. Тем интереснее будет удивить ваших гостей и домашних. Это блюдо можно сделать практически из любой рыбы. Итак,
